Blanc · Millésime 2023

Il Filare Corto

Spergola en pureté. Un vin blanc issu de la Spergola, cépage emblématique des collines de Reggio Emilia et de Modène. Frais, élégant et aromatique, il se distingue par une belle acidité et une remarquable finesse. Les raisins sont vendangés à la main aux premières heures du matin, lorsque les températures encore fraîches permettent de préserver au mieux leur richesse aromatique. Le vin est élaboré selon la méthode ancestrale, avec une prise de mousse naturelle et une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un dégorgement à la volée. Les sulfites présents sont naturels, sans ajout, et leur présence est vérifiée par analyse œnologique puis déclarée sur l’étiquette.

Cépage

Spergola

Teneur en alcool

12% vol.

Notes de dégustation

Fraîcheur, finesse et complexité Au nez, la Spergola révèle des notes délicates de pomme, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnées d’une fraîcheur caractéristique. Sa structure naturelle et sa belle acidité en font un cépage particulièrement adapté à l’élaboration de vins effervescents. Nous conseillons de le servir entre 9 et 11 °C, une température qui permet d’exprimer pleinement sa fraîcheur tout en laissant apparaître ses nuances les plus évoluées. Malgré son effervescence, Il Filare Corto possède une véritable structure et une belle complexité. Pour en apprécier toute l’expression, nous recommandons de le servir dans un verre à vin blanc suffisamment ample, plutôt que dans une flûte étroite, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.

Accords mets-vins conseillés

Grâce à sa fraîcheur, son acidité et sa délicate minéralité saline, accompagnées de notes d’agrumes et d’une légère sensation crémeuse, la Spergola se montre particulièrement polyvalente à table. Elle accompagne avec élégance les antipasti et charcuteries, le Parmigiano Reggiano, les tortellini et les pâtes fraîches, les poissons, les fritures, les légumes, les fromages frais, les pizzas gastronomiques, les tempuras ainsi que les premiers plats aux sauces délicates. Et pourquoi ne pas la découvrir autrement ? Nous aimons aussi servir Il Filare Corto comme un véritable cocktail, sur glace, avec quelques feuilles de menthe poivrée ou de mélisse. La menthe apportera une sensation plus fraîche et vive, tandis que la mélisse accentuera son caractère délicatement citronné.