Weißwein · Jahrgang 2023

Il Filare Corto

Spergola in Reinform Ein Weißwein aus Spergola, einer charakteristischen Rebsorte der Hügel rund um Reggio Emilia und Modena. Frisch, elegant und aromatisch, zeichnet er sich durch eine lebendige Säure und bemerkenswerte Finesse aus. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen, wenn die kühleren Temperaturen dazu beitragen, ihre aromatische Vielfalt bestmöglich zu bewahren. Der Wein wird nach der Methode ancestrale hergestellt, mit natürlicher Schaumbildung und anschließender zweiter Gärung in der Flasche, gefolgt von einem Dégorgement à la volée. Die enthaltenen Sulfite sind natürlichen Ursprungs und werden nicht zugesetzt. Ihr Vorhandensein wird durch önologische Analysen überprüft und auf dem Etikett angegeben.

Rebsorte

Spergola

Alkoholgehalt

12% vol.

Verkostungsnotizen

Frische, Finesse und Komplexität In der Nase zeigt die Spergola delikate Noten von Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, begleitet von einer charakteristischen Frische. Ihre natürliche Struktur und lebendige Säure machen sie besonders geeignet für die Herstellung von Schaumweinen. Wir empfehlen, den Wein bei 9 bis 11 °C zu servieren – eine Temperatur, bei der sich seine Frische voll entfalten kann und zugleich seine komplexeren, gereifteren Nuancen zum Vorschein kommen. Trotz seiner Perlage besitzt Il Filare Corto eine ausgeprägte Struktur und bemerkenswerte Komplexität. Um seinen Charakter vollständig zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ihn in einem ausreichend großen Weißweinglas zu servieren und nicht in einer schmalen Flöte. So können sich die Aromen optimal öffnen und entwickeln.

Empfohlene Kombinationen

Zu Tisch Dank seiner Frische, Säure und seiner feinen salzig-mineralischen Komponente, verbunden mit Zitrusnoten und einer dezent cremigen Textur, zeigt sich die Spergola als besonders vielseitiger Begleiter zu Tisch. Sie passt hervorragend zu Antipasti und Wurstwaren, Parmigiano Reggiano, Tortellini und frischer Pasta, Fisch, frittierten Speisen, Gemüse, Frischkäse, Gourmet-Pizza, Tempura sowie ersten Gängen mit feinen, delikaten Saucen. Und warum ihn nicht einmal auf eine ganz andere Art entdecken? Wir genießen Il Filare Corto auch als echten Cocktail, auf Eis und mit einigen Blättern Pfefferminze oder Zitronenmelisse. Pfefferminze verleiht ihm eine besonders frische und lebendige Note, während Zitronenmelisse seinen zart-zitrischen Charakter unterstreicht.