Bianco · Annata 2023

Il Filare Corto

Spergola in purezza Un vino bianco da Spergola, vitigno emblematico delle colline Reggiane-Modenesi. Fresco, elegante e aromatico, si distingue per la sua piacevole acidità e per la sua finezza. Le uve vengono vendemmiate a mano nelle prime ore del mattino, quando le temperature ancora fresche permettono di preservarne al meglio la ricchezza aromatica. Il vino è prodotto secondo il metodo ancestrale, con presa di spuma naturale e successiva rifermentazione in bottiglia, seguita da sboccatura alla volée. I solfiti presenti sono naturali e non aggiunti; la loro presenza è verificata attraverso analisi enologica e dichiarata in etichetta.

Vitigno

Spergola

Gradazione

12% vol.

Note di degustazione

Freschezza, finezza e complessità Al naso, la Spergola esprime delicate note di mela, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da una caratteristica sensazione di freschezza. La sua struttura naturale e la buona acidità la rendono un vitigno particolarmente adatto alla produzione di vini spumanti. Si consiglia di servirla tra 9 e 11 °C, una temperatura che permette di esprimere pienamente la sua freschezza, lasciando emergere al contempo le sfumature più evolute. Nonostante la sua effervescenza, Il Filare Corto possiede una vera struttura e una buona complessità. Per apprezzarne al meglio tutta l’espressione, consigliamo di servirlo in un calice da vino bianco sufficientemente ampio, piuttosto che in una stretta flûte, così da permettere agli aromi di aprirsi pienamente.

Abbinamenti consigliati

A tavola Grazie alla sua freschezza, alla sua acidità e alla delicata componente sapida e minerale, accompagnata da note agrumate e da una leggera sensazione cremosa, la Spergola si dimostra particolarmente versatile a tavola. Accompagna con eleganza antipasti e salumi, Parmigiano Reggiano, tortellini e pasta fresca, pesce, fritture, verdure, formaggi freschi, pizze gourmet, tempura e primi piatti con sughi delicati. E perché non scoprirla anche in un modo diverso? Ci piace servire Il Filare Corto anche come un vero e proprio cocktail, con ghiaccio e qualche fogliolina di menta piperita o melissa. La menta dona una sensazione più fresca e vivace, mentre la melissa ne esalta il carattere delicatamente agrumato.